La XII Muestra Cultural y Gastronómica Zafra Crea, que organiza el ayuntamiento a través de la universidad popular, llega este año cargada de novedades e incorpora una sesión sobre gastronomía portuguesa. Además destaca como producto protagonista el queso y se sigue potenciando la fusión entre la cocina de alta calidad, con cocineros profesionales, y la participación activa de la ciudadanía a través de su vertiente amateur. Este año se va a desarrollar del 26 de octubre al 5 de noviembre en las instalaciones del Centro Sociocultural García de la Huerta.
La concejala de Cultura, Turismo y Desarrollo Local, Rosa Monreal, ha destacado que esta iniciativa, después de doce años, está más que consolidada y es muy esperada por parte de la gente que quiere participar. Van a ser tres sesiones intensas y originales, con aspectos muy novedosos, que cuentan con la colaboración de los cocineros, a quienes agradeció que de forma altruista compartan su sabiduría y saber hacer.
La directora de la Universidad Popular, Josefa Moreno, ha explicado que este año se plantean nuevos retos. Quieren que la ciudadanía se implique y que, a lo largo de las tres sesiones, se ponga en valor el patrimonio cultural, natural y gastronómico. Este año se abre una nueva ventana a gastronomías del mundo y se comienza con Portugal. Además añadió que las señas de identidad de la muestra son la fusión creativa mediante la elaboración de platos originales y de alta calidad, sin olvidar la cocina amateur, y la puesta en valor de un producto tan importante como el queso.
Zafra Crea abre hoy día el plazo de inscripción para la primera sesión, que será el 26 de octubre. El máximo de participantes es de unos 25, para que las personas apuntadas puedan aprender y participar bien. Este primer día será el dedicado a la gastronomía hispano-lusa. Dará comienzo a las 20.00 horas en la Casa de la Cultura, en la calle Huelva, y contará con la participación de Andrés Malpica para fusionar la elaboración de platos con el flamenco/fado. En el apartado de cocineros profesionales estarán presentes José Luis Entradas del Barco (‘La Rebotica’) y Pepe Crespo Cárdenas (‘Hotel Plaza Grande’). Cada uno de ellos escogerá un plato tradicional de Portugal y presentará una nueva creación. El maridaje lo hará Eva Medina (‘Bodegas Medina Hermoso’), con vinos de Oporto y Romanos de la bodega. Se culminará con repostería hispano-lusa y una degustación.
La segunda sesión será el 2 de noviembre con una jornada de quesos artesanales: tipologías, aspectos sensoriales, presentaciones, panes más adecuados para acompañar y cómo presentar una tabla de quesos perfecta. Participan las queseras Fátima Redondo (‘La Cava del queso’) y Remedios Carrasco (‘Jarropa y Sita’); y el gerente del obrador ‘El colibrí’, Yaya Gueye. Además colaborarán participantes de la acción formativa de la Universidad Popular ‘Queso y Gastronomía’. El maridaje lo hará Fernando Toribio (‘Bodegas Toribio’) y los postres los presentará la repostera Alicia Tarriño Morgado.
La tercera y última sesión será el 5 de noviembre. Se le ha puesto por título ‘Momentos Alhambra con la cocina amateur’. Los participantes, todos ellos aficionados a la cocina, tendrán la oportunidad de realizar composiciones culinarias en torno a la cocina hispano-lusa, habrá degustación y maridajes con cervezas Alhambra y no se olvidarán el queso, el chocolate y un buen café. Todo ello coordinado por Juan Luis Rodríguez Vacas (‘Catering Altarazana’) y con participación de ‘Jarropa y Sita’ y ‘Del grano a la tableta’. La música pondrá el broche a esta última jornada, que está patrocinada por Cervezas Alhambra y Bebidas del Suroeste.
La concejala Rosa Monreal y la directora de la UPZ Josefa Moreno animaron a la ciudadanía a inscribirse lo antes posible porque hay mucha demanda. Para cada sesión se abre un período de inscripción diferente para dar mayor participación a la gente que esté interesada. Más información en la Casa de la Cultura, en la calle Huelva número 14.
